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老油坊纪事- 梅州日报数字报

发布时间:2019-06-23 11:07 来源:未知 编辑:admin

  我在伴侣圈发了一组七八年前在一个偏远的小山村所拍的土法榨油的图片,惹起大师的关心。

  土法榨油,是一段渐行渐远的回忆。跟着后工业时代的到来,原始榨油体例曾经被裁减出局,偶尔从大山深处传来的土法榨油相关报道,不外是以非物质文化遗产庇护形式呈现的一种文化展现。

  光阴倒流,回到上世纪70年代,几乎每年春节后的播种时节,我城市跟着母亲下地种花生,待盛夏收割完早稻,接着就是收花生了。这是一年中最欢愉的光阴,能够美滋滋地把花生吃个够。

  种花生的旱地是母亲开荒得来的,每年收获的花生大约有一两百斤,并不算多。父亲喜好吃炒花生,但愿花生别打油,留作常日打“牙祭”。家中上有老下有小,母亲老是不舍得辛苦收成的花生就如许给父亲磨牙挥霍掉了,对峙送到附近的油坊去榨油,换得几十斤花生油,可供一家人享用几个月。

  有一年暑假,母亲约了出产队里几个邻人一路去油坊榨油,我跟着母亲,第一次走进了陈旧的榨油坊。

  老油坊位于一座大山脚下的小村庄,与老家相距十多公里。为了争取早去早回,母亲与邻人约好凌晨三点出发。那年我十岁,曾经能替母亲分管了,挑着两小箩筐花生,夹在大人两头,在繁星点点的陪同下出发。

  沿着家门口那条小火车颠末的铁路前行。两条被磨得锃亮的铁轨反射着月亮的清辉,有溶溶月色相伴,又有霹雷隆的载货火车疾驰而过,打破夜空的寂静,仿佛在为大师壮胆,我们也走得愈加结壮了。

  老油坊就在村头的一棵古树下。达到时,天还未亮,有人进村去叫师傅过来开门。油坊其实是一溜砖瓦平房,右侧是磨坊,左侧是蒸房和榨油功课区。油坊里有三位师傅,他们热情地接下我们的活儿。

  天亮大白,这才看清油坊后面有一条水圳,蓄满了水。油坊与水圳之间,是一架不算很大的水车。只见师傅走过去把水圳水闸拉起,水哗哗流过一杆用竹筒做成的引水槽,操纵落差冲向水车。灌满水的水车在重力感化下快速动弹起来,发生的动能传入磨坊,通过一条长臂带动钢轮不竭扭转,碾压磨道里的花生,直至把花生碾成泥状。这就是榨油的第一道工序。

  师傅将碾碎的花生泥装入一个大饭甑里,放在大铁锅上架着,用柴火隔水蒸熟,这个过程大要花了一个多钟。这,是第二道工序。

  第三道工序是制造油饼。只见师傅用一个小木桶盛上蒸熟的花生泥,熟练地倒扣在铺有稻草秆的铁圈里,然后把稻草秆再笼盖在上面,用脚踩踏,用锤子捣实,一块块油饼就做成了。

  接下来,将油饼立起来紧靠着放入榨槽里。榨槽是用一棵巨木对半打开而成,长约四五米,宽七八十公分,两头被挖出合适的空间。榨槽外加铁圈锁紧,被安放在坚忍的基座,恰似一副庞然大物。

  终究进入榨油环节了。只见两位师傅并排站着,双手扶着一个悬空的乌黑发亮的油锤(由长方形麻条石做成的),齐心合力,频频撞击插楔,通过插楔挤压榨油槽里的油饼。慢慢地,黄澄澄的花生油从一块块的油饼中被挤出来,慢慢汇入榨槽下的油盆里。顷刻间,满屋飘开花生油那幸福的芬芳。

  最初,师傅从榨槽里取出油饼,熟稔地取下套在外面的铁圈,把“新颖出炉”的鲜花生油倒入事先预备好的油瓶里。至此,整个榨油过程就大功乐成。

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